Antipasti
Uovo CBT 72° con mousse di ricotta vaccina, punte d’asparagi e cialda di sfoglia all’olio evo e sale maldon (1,3,7)
Flan di broccoli con cuore di caprino (3,7)
Piovra alla plancia con fave all’olio evo su cremosità di pecorino romano e pepe nero (7,14)
Primo
Risotto con barba di frate mantecato al rosso d’uovo e granella di pinoli (3,8,7)
Secondo
Costolette d’agnello al forno profumate all’aglio orsino e timo limonato con finocchi gratinati e olive taggiasche in abbinamento salsa di menta e yogurt greco (7)
Per concludere in dolcezza
Pastiera napoletana con sorbetto all’arancia (1,3,7,8)
Colomba (1,3,7,8)